Tortinhas de maçã e especiarias

Há tempos quero fazer uma torta de maçã, bolo, ou qualquer receita com essa fruta tão gostosa. Escolhi essa torta basicamente pela canela e o cravo em pó, eles são perfumados e junto com as maças ficariam perfeitos. E ficaram deliciosas, que desapareceram da cozinha rapidinho. Devorei uma bem quentinha e nem pensei nos quilinhos que preciso perder.  Receita original aqui. 

Ingrediente massa

210 gr trigo
113 gr de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
02 colheres de sopa de açúcar cristal
01 pitada de sal
04 colheres de sopa de leite gelado.

Recheio

450 gr de mação sem casca e sementes cortadas em pequenos cubinhos
66 gr de açúcar cristal + um pouco para polvilhar depois
 1 colher de chá de rum
rapas da casca de meio limão
½ colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de canela em pó ( vou usar uma cheia da próxima)
1/8 colher de chá de cravo em pó

¼ colher de chá de nós moscada ralada na hora.
07 colheres de chá de manteiga sem sal 

Preparo:

Massa: Em uma tigela misture o trigo o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e incorpore-a com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Coloque as 4 colheres de leite misture bem, se ficar muito seca coloque mais leite, eu não precisei. Junte a massa e sove um pouquinho, divida em 6 partes iguais faça  bolas de tamanho e de uma achatada.  Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.

Recheio misture tudo e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Abra a massa em formato de circulo , com cuidado a minha partiu um pouco, arrume com as mãos, eu abri sobre um pedaço de papel manteiga. Coloque a massa em uma assadeira grande coberta com papel manteiga. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Coloque ½ xícara de recheio no centro do circulo, acrescente 1 colher de chá de manteiga gelada picada em cubos por cima  e feche como se fosse fosse um pastel, sele bem as beiradas. Procure drenar o recheio antes . Passe manteiga derretida por cima das tortinhas e espalhe  açúcar cristal, eu usei demerara, faça 3 cortes em cima da massa.  Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos .

Pão Semi-Integral

Já  é a segunda vez que faço esse pão essa semana. Meu marido não vive sem pão e pediu bis, ele gostou bastante. Hoje fiz ela dobrada um pão foi para minha amiga. Receita original aqui.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de leite frio
½ xícara de agua quente
50 gr de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de chá rasa de sal
1 ½ colher de chá de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Coloque o leite, água, açúcar, sal e o fermento em uma tigela grande,  misture bem. Acrescente a manteiga e mexa. Vá adicionando aos poucos o trigo e mexendo com uma colher de pau.  Unte com azeite de oliva uma superfície e sove a massa por 10 minutos.  Devolva a massa na tigela cubra com filme plástico e um pano de prato limpo e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. Hoje meu pão cresceu em 40 minutos pois o dia estava bem quente.

Sove a massa rapidamente para tirar  ar e molde o pão. Coloque em uma forma para pão e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.  Asse por 50 minutos em forno preaquecido.