Pão de Queijo com Tapioca

Eu adoro pão de queijo, com chá, café com leite, vitaminas, sucos quando estão quentinhos uma geléia de morango ou uma pouquinho de mel então deixa ele perfeito. Essa receita é simplesmente perfeita, como diz a Pat Feldman autora dessa gostosura podem jogar fora todas as outras receitas, essa com toda certeza é a melhor de todas que ja fiz.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de tapioca
3 xícaras de leite integral
1/2 xícara de manteiga ( pode usar óleo de coco também )
2 1/2 xícara de queijo ralado na hora eu uso metade parmesão e metade mussarela não tenho encontrado o queijo meia cura ultimamente na feira.
2 ovos orgânicos
2 1/2   xícara de polvilho doce

Modo de Preparo
leve ao fogo o leite e a manteiga até esquentar bem e derreter a manteiga. Em uma tigela grande bem grande coloque a tapioca, acrescente a mistura de leite quente com manteiga e deixe hidratando por umas 4 horas ou até esfriar bem. Eu dou uma mexida com uma colher de pau quando coloco o leite e meia hora depois, fica mais fácil para sovar.
Quando ja estiver frio misture os outros ingrediente e sove bastante até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas usando uma colher de chá de massa, a receita rende aproximadamente 80 pãezinhos. Coloque em assadeira untada com manteiga cubra e leve para congelar depois separe porções em pacotinhos e você terá pão de queijo para  vários dias.