Tortinhas de maçã e especiarias

Há tempos quero fazer uma torta de maçã, bolo, ou qualquer receita com essa fruta tão gostosa. Escolhi essa torta basicamente pela canela e o cravo em pó, eles são perfumados e junto com as maças ficariam perfeitos. E ficaram deliciosas, que desapareceram da cozinha rapidinho. Devorei uma bem quentinha e nem pensei nos quilinhos que preciso perder.  Receita original aqui. 

Ingrediente massa

210 gr trigo
113 gr de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
02 colheres de sopa de açúcar cristal
01 pitada de sal
04 colheres de sopa de leite gelado.

Recheio

450 gr de mação sem casca e sementes cortadas em pequenos cubinhos
66 gr de açúcar cristal + um pouco para polvilhar depois
 1 colher de chá de rum
rapas da casca de meio limão
½ colher de chá de extrato de baunilha
½ colher de chá de canela em pó ( vou usar uma cheia da próxima)
1/8 colher de chá de cravo em pó

¼ colher de chá de nós moscada ralada na hora.
07 colheres de chá de manteiga sem sal 

Preparo:

Massa: Em uma tigela misture o trigo o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e incorpore-a com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Coloque as 4 colheres de leite misture bem, se ficar muito seca coloque mais leite, eu não precisei. Junte a massa e sove um pouquinho, divida em 6 partes iguais faça  bolas de tamanho e de uma achatada.  Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.

Recheio misture tudo e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Abra a massa em formato de circulo , com cuidado a minha partiu um pouco, arrume com as mãos, eu abri sobre um pedaço de papel manteiga. Coloque a massa em uma assadeira grande coberta com papel manteiga. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Coloque ½ xícara de recheio no centro do circulo, acrescente 1 colher de chá de manteiga gelada picada em cubos por cima  e feche como se fosse fosse um pastel, sele bem as beiradas. Procure drenar o recheio antes . Passe manteiga derretida por cima das tortinhas e espalhe  açúcar cristal, eu usei demerara, faça 3 cortes em cima da massa.  Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos .

Pão Semi-Integral

Já  é a segunda vez que faço esse pão essa semana. Meu marido não vive sem pão e pediu bis, ele gostou bastante. Hoje fiz ela dobrada um pão foi para minha amiga. Receita original aqui.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de leite frio
½ xícara de agua quente
50 gr de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1 colher de chá rasa de sal
1 ½ colher de chá de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Coloque o leite, água, açúcar, sal e o fermento em uma tigela grande,  misture bem. Acrescente a manteiga e mexa. Vá adicionando aos poucos o trigo e mexendo com uma colher de pau.  Unte com azeite de oliva uma superfície e sove a massa por 10 minutos.  Devolva a massa na tigela cubra com filme plástico e um pano de prato limpo e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. Hoje meu pão cresceu em 40 minutos pois o dia estava bem quente.

Sove a massa rapidamente para tirar  ar e molde o pão. Coloque em uma forma para pão e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho.  Asse por 50 minutos em forno preaquecido.

Bolo de açúcar mascavo e doce de leite

Esse bolo, embora seja de açúcar mascavo com doce de leite,  não é tão doce assim. Eu particularmente não gosto de bolo em camadas, talvez porque não me dou muito bem com eles,  na maioria das vezes ficam feios. Esse até que ficou ajeitadinho... Meu marido que incentivou o post, ele gostou bastante do bolo.  Eu não usei a calda, para molhar o bolo, usei apenas o suco de uma laranja.

Copiei e colei a receita do maravilhos e inspirador blog da Patrícia Scarpin. 
O bolo dela ficou lindo... 

Ingredientes:

Bolo:
8 ovos
1 1/3 xícaras (233g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 2/3 xícaras (233g)
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) - 42g – de manteiga sem sal, derretida e morna

Calda:
¼ xícara (50g) de açúcar aromatizado com baunilha
½ xícara (120ml) água
¼ colher (chá) de baunilha
 



Creme de doce de leite:
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
1 xícara de doce de leite cremoso

 Comece pelo bolo: pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre o fundo de 3 formas redondas de 20cm com papel manteiga mas não as unte.
Em uma tigela refratária bem grande, bata ligeiramente os ovos. Vá acrescentando o açúcar mascavo aos poucos, batendo.
Coloque a vasilha sobre uma panela com água quente e bata com uma batedeira sem parar até dissolver o açúcar e a mistura chegar à temperatura do corpo. Retire da panela e continue batendo com batedeira, em velocidade média, até que, ao levantar os batedores da massa, ela caia deles vagarosamente, formando uma “fita”. O meu não fez a "fita".
Junte a farinha e a canela numa tigela, coloque 1/3 da mistura numa peneira e vá peneirando sobre o creme de ovos. Misture delicadamente com uma colher grande de metal (use aquela de servir). Repita com os 2/3 restantes, sem deixar traços de farinha na massa.
Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture, de baixo para cima, desta vez com uma espátula de borracha/silicone, cuidadosamente, para não deixar bolsas de manteiga na massa e também evitando perder a textura de espuma. Divida a massa entre as três assadeiras preparadas e asse por 15 minutos – faça o teste do palito. Os meus bolos assaram em 25 minutos. Deixe esfriar completamente nas formas. Passe uma faquinha lisa nas laterais das formas e vire os bolos sobre gradinhas, retirando com cuidado o papel manteiga.
 Agora, a calda: leve o açúcar e a água ao fogo médio e deixe ferver até a mistura reduzir para ½ xícara de líquido. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar antes de usar.

Prepare o creme de doce de leite: coloque o creme de leite fresco no freezer por 4 minutos.
Numa tigela bem grande resfriada e com batedores também resfriados, misture o creme de leite e o doce de leite. Bata em velocidade baixa para dissolver o doce de leite. Aumente para velocidade média-alta e bata até obter a consistência de chantilly (picos duros).

Monte o bolo: coloque um dos bolos num prato ou suporte com o lado liso para cima. Pincele com a calda para umedecê-lo por igual. Cubra com cerca de 2/3 xícara do creme de doce de leite, espalhando bem até as beiradas. Repita com a próxima camada, pincelando-a com a calda, também.
Cubra com o último bolo. Pincele-o com a calda. Cubra o topo e as laterais do bolo com o creme de doce de leite restante , espalhando e alisando com uma espátula. Com um pente de confeiteiro ou uma faca serrilhada, faça desenhos nas laterais do bolo

Pão de creme de leite fresco

Gostei bastante do resultado desse pão, extremamente macio e muito facil de trabalhar. Receita original aqui.

125 gr de creme de leite fresco
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres sopa de açúcar cristal
1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
550 gr de trigo orgâncio
óleo de coco para sovar
150 ml de água fria
100 ml água fervendo 

Modo de preparo
 Em uma tigela grande misture a água fria, água quente o creme de leite fresco, açúcar, sal e o fermento mexa bem. Vá acrescentando aos poucos o trigo até formar uma bola de massa. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos.
Unte uma superfície com o óleo de coco e sove a massa por aproximadamente 1 minuto, devolva para tigela deixe descansar por 10 minutos. Sove novamente por 1 minuto e deixe descansar por dez. Repita o procedimento mais 1 vez. Deixe crescer em um lugar longe de correntes de ar por 1 hora.

Unte com manteiga uma forma para pão. Sove a massa por 1 minuto para tirar o ar. Molde o pão e coloque na forma preparada. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Asse em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de maracujá com cobertura streusel de coco

Esse bolo é super fofinho, o azedinho do maracujá me conquistou quero faze-lo novamente. O meu não ficou tão bonito quanto o da Patrícia, mas muito saboroso. Receita original aqui.

Ingredientes


Streusel de coco

80 gr de manteiga sem sal gelada em cubinhos
120 gr de trigo
80 gr de açúcar cristal
50 gr de coco em flocos sem adição de açúcar.
1 pitada de sal ( eu pulei essa etapa )

Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Bolo
125 gr de manteiga sem sal derretida e fria
3 colheres de óleo de coco
270 gr de açúcar cristal
240 ml de polpa de maracujá com as sementes
4 colheres de sopa de amido de milho
4 ovos clara e gema separadas
160 ml creme de leite fresco
1 colher de chá extrato de baunilha
1 pitada de sal
325 gr de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo
Preaqueça o forno e unte uma forma retangular.

Em uma tigela grande coloque: manteiga derretida, óleo de coco, açúcar, maracujá, amido de milho, creme de leite, banilha e as gemas.Misture bem. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Peneire sobre a mistura de maracuja o trigo e o fermento, misture delicadamente. Acrescente as claras em neve, incorpore delicamente. Coloque na forma preparada e acrescente a farofa por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha.

Muffins de abobrinha e mussarela

Sempre que vejo uma receita de muffin salgado vou correndo testar. Esses muffins são deliciosos, até meu marido que não gosta de aborbrinha se deliciou. Adaptada daqui.

Ingredientes

02 ovos orgânicos
30 ml de azeite de oliva
02 colheres de chá de açúcar
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de flocos de pimenta ( usei pimenta do reino moida na hora 1/2 meia colher de chá.
01 cebola pequena picada
1 punhado de salsa picada
280 gr de mussarela picada em cubinhos
01 abobrinha grande ralada ( aproximadamente 280 gr)
275 gr de farinha de trigo 
03 colheres de chá de fermento em pó.

Em uma tigela grande, bata os ovos e acrescente todos os ingredientes, exceto a farinha e fermento. Arrume as forminhas de muffins e preaqueça o forno a 200 º . Peneire a farinha e o fermento na tigela,  mexa suavemente em seguida acrescente 2 colheres de sopa da massa em cada forminha, leve ao fogo por aproximadamente 25 minutos.

Sorvete de morango

Essa semana chegou meu livro tão desejado: David Lebovitz, não vejo a hora de começar a fazer todas as receitinhas dele. Essa não é do livro, eu adaptei daqui. Ele é um frozen iogurte, mas a textura dele fica muito boa, prefiro chamar de sorvete.

Ingredientes

800 gr de morangos, lavados sem os cabinhos
170 gr de açúcar cristal orgâncio
3 colheres de sopa  de licor de laranja
420 gr de iogurte natural integral
2 colheres de chá de suco de limão

Modo de Preparo

Fatie os morangos em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela com tampa os morangos o açúcar e o licor até que o açúcar comece a dissolver. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 2 horas, mexa de vez em quando.

Coloque os morangos e seu suco no liquidificador, acrescente o iogurte e o suco de limão. Bata até que a mistura esteja homogênea (eu não faço isso, deixo sempre alguns pedaços de morango, acho uma delícia encontrar pedacinhos da fruta no sorvete).

Leve a geladeira por 1 hora, em seguida, coloque na sua sorveteria seguindo as instruções do fabricante.