Bolo de aveia com canela

Eu adoro canela e aveia, essa combinação fica perfeita neste bolo.

Ingredientes
85 gr de aveia orgânica ( eu uso em grãos e trituro no liquidificador ela é bem mas saborosa )
300 ml de agua fervente
200 gr de açúcar mascavo orgânico
130 gr de açúcar granulado orgânico
80 ml de óleo de coco
2 ovos orgânicos
160 gr de farinha de trigo peneirada
1 1/2 de chá de canela
3/4 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Modo de preparo:
Préaqueça o forno e unte  uma forma com furo no meio 

Dilua a aveia na água fervente, reserve.

Na tigela da batedeira bata os açúcares com o óleo de coco, acrescente ao poucos os ovos e a mistura de aveia, bata até ficar um creme homogêneo.
Misture delicadamente a farinha peneirada com o sal  a canela e o fermento .
Asse por aproximadamente 40 minutos, ou faça o teste do palito. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Espaguete ao molho de camarão

Fiz para o nosso almoço o dia estava pedindo algo quentinho e cremoso... Choveu a manha inteira e estava muito frio
Tive que fazer a foto com as sobras, não deu tempo de fazer antes, as crianças estavam famintas. Essa quantidade deu para 3 adultos e 2 crianças que so beliscaram o macarrão e comeram mesmo queijo ralado e salada.

Ingredientes:
350 gr de espaguete

Molho
 1 colher (sopa) manteiga
2 colher (sopa ) trigo
60 ml de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco ( usei de caixinha não tinha o fresco e a chuva me fez desisitir do mercado)
2 colheres de sopa de requeijão
1 cebola média picadinha
1 dente de alho pequeno picadinho
500 gr de camarão médio
1/2 xícara de molho de tomate uso o orgânico que compro na feira.
sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrao até ficar al dente.

Molho: Refogue a cebola e o alho na manteiga por 4 minutos, acrescente o camarão e refogue mais um pouco, aproximadamente 2 minutos, acrescente o molho de tomate e o trigo diluido no leite tempere com sal e a pimenta, refogue até o camarão cozinhar. Acrescente o creme de leite mexa até começar a ferver, desligue e acrescente o requeijão misture bem. Jogue o molho por cima do macarrão e sirva em seguida com queijo parmesão ralado na hora.
 

Pão de Leite (super parecido com o da vovó)

Minha vó fazia o melhor pão do mundo, ela fazia uma fornada enorme em um forno parecido com esse.

O forno dela era bem maior que esse,  ela sempre fazia 12 filões  e 1 pequeno para mim, ela usava um fermento de garrafa no qual ela renovava cada vez que fazia pão eu não consigo me lembrar como era feito mas quero descobrir na próxima vez que eu ver minha vó. Ela não usava assadeira o pão era  enrolado em folhas de bananeira, um dia terei uma no quintal só para isso, o perfume do pão assado sobre as folhas é maravilhoso. Essa receita chega bem perto do pão da minha vó....

Ingredientes:
1 kilo e trigo
500 ml leite morno
15 gr de fermento biológico seco
5 colheres de sopa de açúcar  orgânico
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa  de manteiga derretida e fria
3 ovos organicos

Modo de preparo

Em uma tigela  misture 200 ml de leite com o fermento mexa bem e deixe descansar 5 minutos.

Em um tigela grande misture o açúcar o sal a manteiga e os ovos  acrescente o leite com fermento e um pouco de farinha misture com uma colher de pau acrescente o restante do leite e vai colocando farinha e mexendo até você consegui.
Coloque essa massa em uma superfície e vá sovando e acrescentando  farinha até a massa ficar lisa eu sovo por uns 10 minutos. Não coloque muito trigo se não a massa fica dura eu fiz o pão ontem e medi bem certinho usei exatamente 1 kilo de trigo.
Volte a massa para tigela cubra com um plastico e um pano seco, deixe crescer por 40 minutos em um lugar longe de corrente de ar.

Sove a massa levemente para tirar o ar,  divida em duas partes  molde os pães deixe crescer novamente por aproximadamente 2 horas. Asse em forno pré aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Pão de Queijo com Tapioca

Eu adoro pão de queijo, com chá, café com leite, vitaminas, sucos quando estão quentinhos uma geléia de morango ou uma pouquinho de mel então deixa ele perfeito. Essa receita é simplesmente perfeita, como diz a Pat Feldman autora dessa gostosura podem jogar fora todas as outras receitas, essa com toda certeza é a melhor de todas que ja fiz.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de tapioca
3 xícaras de leite integral
1/2 xícara de manteiga ( pode usar óleo de coco também )
2 1/2 xícara de queijo ralado na hora eu uso metade parmesão e metade mussarela não tenho encontrado o queijo meia cura ultimamente na feira.
2 ovos orgânicos
2 1/2   xícara de polvilho doce

Modo de Preparo
leve ao fogo o leite e a manteiga até esquentar bem e derreter a manteiga. Em uma tigela grande bem grande coloque a tapioca, acrescente a mistura de leite quente com manteiga e deixe hidratando por umas 4 horas ou até esfriar bem. Eu dou uma mexida com uma colher de pau quando coloco o leite e meia hora depois, fica mais fácil para sovar.
Quando ja estiver frio misture os outros ingrediente e sove bastante até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas usando uma colher de chá de massa, a receita rende aproximadamente 80 pãezinhos. Coloque em assadeira untada com manteiga cubra e leve para congelar depois separe porções em pacotinhos e você terá pão de queijo para  vários dias.

Danoninho de Morango caseiro

Hoje na feira encontei morangos lindos, comprei dois quilos, se compro menos que isso nunca consigo fazer nenhuma de minhas receitas, eles são uma das frutas preferidas dos meus dois filhos, incrível como desaparecem rapidinho... Esse danoninho é bem gostoso até as crianças grandonas aqui em casa adoram. Essa versão saudável é da Pat Feldman , o danoninho de mercado eu não compro de jeito nenhum, meus filhos só comem quando vão nas avós, o pediatra dos meus filhos nunca deu muito palpite na alimentação deles, mas na época em que eu já podia oferecer de tudo, ele sempre deixava bem claro "pode dar de tudo menos danoninho"...

INGREDIENTES
300 g de morango (eu peso depois que tiro os cabinhos)
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de iogurte natural integral
1/2 xícara de mel
4 colheres de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo, divida em potinhos individuais e leve para gelar,  no mínimo duas horas.

Quiche sem massa de alho poro e lingüiça

Fiz ontem para o nosso jantar, essa receita é bem versátil você pode usar a criatividade e fazer com o recheio que mais gosta. Eu raramente faço com massa acho que assim fica bem mais leve e saudável.

Ingredientes:

4  Ovos orgânicos

1 Xícara  de creme de leite fresco

¼ Xícara de queijo parmesão ralado na hora

Sal a gosto

1  colher de sopa cheia de manteiga

2 alho poro picado (só a parte branca)

½ cebola picada

1 lingüiça picada (usei lingüiça caseira)

Modo de preparo:

Unte uma forma redonda com manteiga e passa farinha de rosca (essa dica é da Pat Feldman ) eu costumo só untar a minha.

Refogue com manteiga a lingüiça, cebola e  alho poro. Desligue e reserve.

Bata no liquidificador os ovos,  creme de leite, queijo e o sal. Misture com o refogado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Muffin integral de queijo tomate e manjericão

Gosto de fazer esses muffins para o lanche do trabalho e para lancheira  da escola  é bem prático e dá para comer frio numa boa. Mas é claro que quentinho logo que sai do forno é bem mais gostoso. 

Ingredientes

1 tomate
1 ramo de manjericão
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos orgânicos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (sopa) de açúcar cristal orgânico (nunca uso o açúcar refinado mesmo quando a receita pede)
1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubinhos

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno e prepare as forminhas de muffins.
Em uma panela, junte o leite e o manjericão picadinhos, leve ao fogo até ferver desligue e acrescente a manteiga em cubinhos mexa bem até derreter. Espere ficar morno e acrescente os ovos misture bem. Reserve
 Corte os tomates em cubinhos sem as sementes.
 Peneire as farinhas o fermento e o açúcar em uma tigela grande. Faça um furo no meio e acrescente a mistura de leite mexa com uma colher de pau, acrescente o queijo e o  tomate e misture levemente.
Coloque nas formas de muffin e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30  minutos.

Bolinho integral de banana com canela

Esses bolinhos são deliciosos não são doces de mais e é ótimo para café da tarde. 

100g de manteiga em temperatura ambiente
130g de açúcar
1 ovo
110g de farinha integral
100g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
120ml de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 banana pedaços do tamanho do seu gosto aqui em casa quanto maior o pedaço melhor.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190ºC e prepare as forminhas de muffin.   

Em um recipiente misture o iogurte com a baunilha.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Junte o ovo e bata novamente.

Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento, o sal, o bicarbonato e a canela.  Vá acrescentando de forma alternada a mistura de ovos e o iogurte misture com um garfo rapidamente não misture muito se não a massa fica dura massa de muffin não é igual a massa de bolo.

Coloque um pouco de massa na forma e um pedaço de banana cubra com mais massa e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Receita publicanda no blog da Patricia Scarpin

Cinnamon rolls

Para essa receita você vai precisar de uma balança, sem ela não dá nem para tentar, eu usei 2 colheres de sopa a mais de trigo a massa gruda de mais nas mão no começo mas não desista é só ir sovando que melhora mas até chegar nessa parte a vontade era juntar tudo e por no lixo. Vale muito fazer eles ficam deliciosos e bem fofinhos. Eu acabei usando margarina mesmo mas só fiz a receita uma vez já que odeio a idéia de usá-la. Não sei se o resultado seria o mesmo com manteiga.  

Massa:
400g de farinha de trigo
35g de açúcar
6 g sal
60g de margarina (a idéia de usar margarina não me agrada nem um pouco mas os pãezinhos ficaram tão lindos , que resolvi fazer ao menos uma vez)
180g de leite
64g de ovo
8g de fermento seco para pão
40g de água morna

Recheio:
50g de açúcar mascavo
8g de canela em pó
Noz moscada
margarina amolecida para espalhar na massa - cerca de 2 colheres (sopa)

Cobertura:
70g de margarina
30g de cream cheese
40g de açúcar
algumas gotas de essência de baunilha

Preparo:

Coloque numa tigela a farinha, o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela . Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa numa superfície e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar  lisa e homogênea.

Coloque a massa na tigela novamente. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Eu coloco dentro do microondas longe de qualquer corrente de ar.

Abra a massa no formato de um  retângulo e espalhe margarina amolecida na superfície, deixando 5cm sem untar no final da massa. Misture o açúcar, a canela e a noz moscada, polvilhe em cima da margarina.  Enrole a massa com  cuidado,  não puxe, como se fosse um rocambole   corte em fatias e tente fechar um pouquinho um dos lados esse lado vai virado para baixo na assadeira untada.

Cubra e deixe crescer novamente deixei 40  minutos crescendo nessa etapa. Leve para assar em forno pré aquecido  até que doure.

Misture a cobertura e passe pelos pãezinhos ainda quente.

Receita do blog: http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/

Hamburguer de Picanha

1          01 picanha pequena ( a minha pesou 1,200 k) moída inteira com a gordura

     ½ kilo de alcatra moída

01 cebola picada bem fininha se preferir pode ser triturada ( a minha era bem grandinha)

Sal marinho natural não refinado

Pimenta do reino (eu não usei)

Óleo de coco ou manteiga

Modo de fazer

Em um recipiente grande misture bem as carnes  com a cebola e  pimenta caso vá usar.

Untar com óleo  de coco ou manteiga uma assadeira e salpicar sal por completo. *

Molde os hambúrgueres, você pode utilizar um aro, eu não tenho então usei um potinho redondo para deixar mais uniforme. Coloque sobre a assadeira untada e coberta de sal salpique mais um pouquinho  de sal por cima dos hambúrgueres e leve ao congelador.

Quando estiverem congelados faça em chapa de ferro bem  quente untada com manteiga ou óleo de coco. Eu deixei 6  minutos de um lado virei e deixei mais 6 minutos.

* Eu achei que ficou um pouco salgado da próxima vez não vou salpicar sal na assadeira e sim em cada hambúrguer acho que dá uma noção melhor do quanto de sal que cada um gosta.

Receita original Pat Feldman

Linguiça Caseira

3   kilos de carne suína eu usei pernil pedi para o açougueiro desossar e moer (passar uma só vez na  máquina)

3 colheres de sopa de sal marinho natural não refinado (compro na feira de orgânicos no passeio público)

3 dentes de alho

2 cebola

Meia  xícara de salsa

2  pimenta vermelha (usei malagueta em conserva, feita em casa ),  pode usar pimenta do reino moída na hora, eu não gosto do   saber por isso  sempre troco pela vermelha.

Tripa hidratada em água e depois bem lavadas como usei natural lavei bem, mas pode ser usada artificial também  da próxima vez farei com essas.

Se você não tiver maquina própria para encher as lingüiças pode usar um  funil dá um pouco de trabalho mais não é motivo para deixar de fazer.  Eu fiz nesse método manual ainda não tenho  a máquina.

Modo de preparo:

Colocar todos os temperos em um triturador de alimentos e depois misturar bem a carne, eu deixei descansar no tempero por duas horas na geladeira antes de encher a lingüiça.